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“手工红薯淀粉享受手做的乐趣

真心话，看到我妈妈这样子乐于动手做这些事情，我真心的高兴，其实这说明老人家心态回归到很好了。换句话说，如果不是她老人家开心，她是不会这么乐呵呵的跟我们演示红薯淀粉的做法的。有一段时间，我都不知道怎么跟她老人家相处了，好象处处都是不和谐。不过后来我发现了，其实问题大都出在我自己身上，挑剔太多报怨太多，还好及时修正我自己，凡事顺着老人家，这不一切都回归正常了，很好呢。

扯远了。回到正题上来。红薯淀粉，是众多淀粉中的一种，我常常买来用，煮汤淋芡，炸制美味，或者做凉粉，离不了它。前天妈妈买了好多红薯，然后又从老家邻居那儿借来一个超大的菜刨子，说要自己做些淀粉出来，我好惊奇。其实也不用惊奇，妈妈以前肯定也说过这一类的话题，只是我没有在意罢了。妈妈妈，她小的时候，天天晚上都攥淀粉，弄的够够的。是啊，那时候的生活状态跟现在，完全不是一回事嘛。今天再来做这个，那完全就是为了体验一下子。好吧开始吧。

材料：红薯（红薯的品种较多，叫法也各不相同，做淀粉，用白心的薯效果好些，而白心的薯有白皮的也有红皮的，今天用的是红皮的）

工具：可以把薯磨成渣的菜刨子，大盆两个，纱布一张

做法：”

食材明细

主料

红薯

适量

原味

口味

其他

工艺

数小时

耗时

普通

难度

自制红薯淀粉的做法步骤

1红薯洗净。去皮。

2手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿，工具对了也很快的。

3磨好的红薯渣。

4红薯渣中加上水，用手搓洗。

5然后将渣渣攥出来，过去的时候，这个渣子也是美味，加上盐和葱花儿煎了吃，那就是一道美味食物，我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。

6将汤水用纱布过滤一次。

7让汤水静置一小时以上。

8之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。

9将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。

小窍门

1、方法简单，过程好玩，有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。如果在家里做，第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些，重复操作一次，还可以再取一些粉出来的。

2、红薯粉有很多的用处，下面一个菜谱我分享红薯凉粉的做法。

3、其实家庭操作，用原汁机也很棒的，取粉会更多，还不用费力气磨。

来自 美食天下 辽南蟹 的作品

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